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碳水化合物是否误导消费者?

2010年9月22日,美国东部时间上午8:46

食品制造商通过使用包装正面的营养声称,在杂货店的货架上宣传各种产品。九月/十月刊的一项研究 营养教育与行为杂志 评估消费者如何解释某些与碳水化合物有关的含量声明,以及声明对消费者对食品的看法的影响。这项研究的结果表明,消费者误解了低碳水化合物声称具有健康益处和减肥功效的营养成分,超出了他们的营养事实。

在2000年代初期,针对诸如 阿特金斯博士的新饮食革命南海滩饮食。 在“ AC Nielsen消费者洞察”杂志上发表的一项研究中指出,从2001年到2005年,低碳水化合物食品的销售增长了516%,这表明包装前声明可以在消费者的决策中起很大的作用。

现有研究表明,当包装正面有要求时,消费者不太可能转向包装背面查看营养成分面板。在这项新的研究中,美国食品药品监督管理局食品安全与应用营养中心的研究人员试图确定低碳水化合物的说法是否可能导致消费者认为产品所带来的益处不一定与低碳水化合物有关。 4,320名消费者专门小组成员使用在线问卷对产品的感知健康度,对体重管理的帮助以及基于仅包装前条件(营养声称对无营养声称)和营养成分小组的可获得性的卡路里含量进行了评分。

这项研究表明,在没有营养成分专家组的情况下,“低碳水化合物声称导致人们对产品对体重控制的帮助,健康和热量含量有了更有利的认识。因为作为食品包装的一部分,单独包装的食品对体重管理的有用性总体饮食,它的健康性和总卡路里含量不仅仅取决于其所含碳水化合物的总量,该研究表明,消费者可能会误以为碳水化合物含量低的产品会带来好处。”

然而,研究人员发现,当营养成分面板可用时,“参与者的看法变得与产品的营养状况更加一致……。通过并排显示声称和[营养成分],这两种成分参与者在回答研究问题时同样可以获取这些信息。但是[营养事实]的存在使参与者可以使用这些更多的诊断信息来判断产品。”

FDA的前消费者科学专家(现为卫生和公共服务部女性健康办公室的评估专家)和同事朱迪思·拉宾纳-沃尔夫(Judith Labiner-Wolfe)在本研究中提到的一个局限性是,“在线观看刺激和回答研究问题可能比消费者做出真实产品判断的情况(例如在繁忙的杂货店中)的干扰要少,因此,本研究可能高估了营养成分专家组的效果。实验研究发现参与者将健康益处错误地归因于声称具有营养的产品,并且营养信息对感知有独立的影响。”

作者指出:“尽管接触营养成分有可能减轻归因于声称是低碳水化合物的产品的不当利益,但先前的消费者研究表明,当食品带有包装前声称时,消费者不太可能这样做。将包装翻过来,查看营养成分面板。”

在这篇文章中,研究人员强调了营养教育者在帮助消费者更好地理解包装前声明的有限含义方面所起的重要作用,并进一步强调了在选择食物时使用营养成分面板的重要性。

标签: 预防

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